PEIXES: MAPARÁ AO MOLHO DE AÇAFRÃO

Peixes um alimento super saudável rico em omega3, o ideal é que seja consumido 3vezes por semana ao molho, grelhado ou assado.

Ao compra-lo verifique a data de validade,procedência e a origem.Esta proposta é o mapará:

RESUMO

Mapará é uma designação popular para três espécies

de peixe da família Hypophthalmidae,

encontradas nos rios Amazonas e seus afluentes. Con

siderando-se a crescente pressão de pesca

sobre os estoques naturais dessas espécies, este es

tudo teve como objetivo obter informações que

venham possibilitar a viabilidade destas espécies p

ara a criação em cativeiro, auxiliando, assim, na

conservação deste estoque pesqueiro. Utilizando-se

o banco de dados do Projeto Manejo dos

Recursos Naturais Renováveis, foi possível conhecer

a quantidade de mapará despescado,

classificando-o como uma das dez principais espécie

s de pescado capturado no Amazonas. Dados

levantados junto ao Ministério da Pesca e Aquicultu

ra revelaram que o mapará comercializado é

oriundo do extrativismo, necessitando, portanto de

estudos para sua criação em cativeiro, uma vez

que dados obtidos junto ao Ibama/AM, o colocou como

o terceiro pescado na lista de exportação

do Amazonas, tendo, portanto, boa aceitação pelo me

rcado nacional. Dados sobre o esforço de

pesca revelaram o ponto da capacidade máxima susten

tável da pesca para o mapará entre 21,00 e

30,99 Kg pescador

-1

dia

-1

. Observou-se bom rendimento da carne em filé (53,0

4

±

1,40%), bem

como valores de composição centesimal próximos aos

de outras espécies de pescado (12,85% PB;

65,18% U; 21,21%

 500g de mapará.

Lave bem em agua abundante,depois disponha-os na própria panela em que vai coze-lo

com sal grosso e

  limão

tampe  por 1 hora

Após 1 hora em panela tampada, jogue sobre os peixes: Cebola roxa e branca.pimentões (amarelo,verde e vermelho), alho,tomate, coentro, cebolinha, alho porró e

1 colher de sopa de açafrão.

Mexa bem,

tampe...deixe cozer até ficar macio.

Esse peixe é de fácil cozimento portanto, fique de olho.

COMPOSIÇÃO DO PRATO:

2 postas de filhote de mapara ao molho de açafrão

2 colheres de sopa de arroz integral com vagem

rodelas pepino a vontade.